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警惕:豆腐千萬不能和這幾樣食物搭配吃!
豆腐的最有價值的一點是什么?那當然是豆腐里含有的優質蛋白質了。蛋白質是一切生命的物質基礎,人體的每個組織:毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成,蛋白質對人的生長發育非常重要。大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不差。每100克豆腐里含有蛋白質8.1克。

一、八種食物不能與豆腐同吃

1、不能與蜂蜜同吃
豆腐和蜂蜜都是營養佳品,但這兩種食品不能同食。因為豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時蜂蜜中的含多種酶類豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利于人體的生化反應。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

2、不能與茭白同吃
茭白中包含草酸比較多,碰到豆腐中的鈣會結合形成難溶性的草酸鈣,長期一起食用易形成結石。

3、不可與羊肉同吃
羊肉同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。因為豆腐是由大豆制成的,性味甘微寒。羊肉是大熱動火的食物,與豆腐的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康。

4、不可與牛肉同吃
豆腐不可與牛肉同吃,否則會容易令人發燥上火。

5、不可與竹筍同吃
豆腐硫酸鈣,而竹筍含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鈣。這種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質,而且易導致結石癥。

6、不能與柿子同吃
柿子和豆腐不宜一起吃,柿子含鞣酸多,豆腐中含有氯化鈣,同吃易生成鞣酸鈣沉淀,造成膽結石、腎結石等結石疾病,建議避免。

7、不可與鯽魚同吃
豆腐不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。

8、小蔥不要拌豆腐
經常說,“小蔥拌豆腐——一清二白”。但實際上,用小蔥拌豆腐會造成“不清不白”。因為蔥中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。

二、豆腐的3種絕配

1、豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

2、豆腐配海帶
豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。

3、豆腐配青菜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。青菜能促進消化,若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。

加碘又補鈣豆腐及其大豆制品,營養豐富,價格便宜,真的很值得食用。但是在食用過程中,一定想警惕食物相克,以免造成更大的損傷。豆腐縱有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,雖能預防動脈粥樣硬化,但也能促進體內碘的排泄。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用過多容易引起消化不良,每餐食用應以100克左右為宜。

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